El cambio de imagen pandémico de Pitkins

SCHROON LAKE: un restaurante de 114 años aquí aprovechó el cierre de la pandemia para cambiar su operación al siglo XXI.

“El restaurante estaba, más o menos, estancado en los años 70”, dijo el propietario del restaurante Pitkins, Adam McCall. "Estoy tratando de traerlo a la actualidad".

Desde que compró el restaurante en la primavera de 2019, actualizó el menú, renovó el espacio y agregó un sistema de punto de venta (POS). Actualmente se está trabajando en una segunda renovación y un sitio web.

McCall resumió las actualizaciones como "solo cosas para modernizar", y dijo que esperaba que "permitieran que Pitkins estuviera abierto por otros 100 años".

ABIERTO DESDE 1907

Twins Art y Archie Pitkin abrieron el restaurante en la calle principal de Schroon Lake en 1907.

Aunque cambió de manos varias veces en los últimos más de 110 años, el local permaneció en el mismo lugar y continuó sirviendo comidas caseras por platos.

McCall, de la ciudad de Minerva, compró Pitkins a Marie y Randy Rice hace unos años después de haber estado en el mercado durante casi tres años.

"Si no hubiera venido y comprado el restaurante, había muchas posibilidades de que cerrara", dijo.

REMODELACIÓN COVID

La remodelación del restaurante comenzó en enero de 2020, justo antes de que la pandemia de COVID sacudiera la industria regional de restaurantes.

Aunque admitió que fue una experiencia estresante, gastar dinero en una remodelación y no saber cómo serían los negocios de verano, McCall dijo que, considerando todo, el "momento fue perfecto".

"El 17 de marzo el estado nos obligó a cerrar", dijo. "Al día siguiente, el 18 de marzo, destripamos todo el comedor".

Las cabinas antiguas de Pitkins, en su lugar desde la década de 1920, fueron restauradas, pero todo lo demás, dijo McCall, estaba "irreconocible".

"Todo el exterior del edificio es completamente nuevo", dijo. "El comedor es nuevo... baños nuevos, techos nuevos, paredes nuevas, la plomería, la electricidad, todo nuevo.

"Básicamente lo restauramos desde cero".

MÁS ASIENTOS

Sin restricciones de asientos provocadas por la pandemia, McCall dijo que el restaurante podría recibir a unos 65 invitados en el interior.

Se construyó un patio a tiempo para el verano de 2020, y se agregaron 50 sillas al aire libre adicionales.

"Eso realmente ayudó este verano con las restricciones de capacidad", dijo McCall. "Y luego a la gente le gusta estar afuera a pesar de todo".

El propietario de Pitkins dijo que el comedor interior ahora se estaba ampliando para incluir el nivel superior del espacio, que antes era un apartamento.

"Será un gran lugar", dijo McCall, y agregó que tendría capacidad para unos 30 invitados. "Vamos a usarlo para desbordar. También será un gran lugar para un pequeño baby shower o una cena grupal".

Su fecha de finalización prevista era de uno a dos meses.

SISTEMA POS

El dueño del restaurante también agregó el sistema POS como "otro paso para modernizar el restaurante".

Antes, McCall dijo que los recibos eran boletos escritos a mano.

"A medida que crecemos y estamos más ocupados y en más espacio, un sistema POS era necesario para funcionar de manera eficiente", dijo.

'RESPUESTA POSITIVA

Cuando se le preguntó cómo se sintió la comunidad al ver que su alimento básico de más de 100 años soportó tantos cambios, McCall dijo que la respuesta había sido positiva.

"Me preocupaba que no siempre fuera a ser así", admitió, y agregó que hubo cierto rechazo cuando comenzó a actualizar el menú poco después de comprar.

"La gente estaba incómoda con eso entonces, creo, porque estaba cambiando los Pitkins existentes", continuó. "Una vez que llegaron las renovaciones, toda la actitud cambió; la gente parecía emocionada de que estuvieran ocurriendo".

Envíe un correo electrónico a McKenzie Delisle:

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Twitter: @McKenzieDelisle

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